日照师范学校开设的专业包括：
1. 教育类专业 ：
学前教育（幼儿保育）
小学教育
特殊教育
2. 艺术类专业 ：
绘画
音乐表演
舞蹈表演
美术
3. 计算机类专业 ：
计算机平面设计
4. 管理类专业 ：
旅游管理
智慧健康养老服务
5. 文科类专业 ：
英语
文科综合
6. 理科类专业 ：
理科综合
7. 其他专业 ：
-文秘
学校提供不同层次的教育，包括“3+4”本科、五年制高师专科、三二连读专科和普通中专等。
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